De 21 a 27 de outubro é realizada à 13ª edição da Settimana della Cucina Regionale Italiana promovida pelo Consulado Geral da Itália em São Paulo com o apoio da Accademia Italiana della Cucina. Dentre os 20 restaurantes participantes, o restaurante Piselli representará a região do Piemonte.
Para esse evento importante, o restaurateur Juscelino Pereira viajou para a Itália e se enraizou na cultura do Piemonte e foi conhecer de perto o chef convidado Antonio Furolo, da Hostaria Del Vecchio Macello, que dividirá as caçarolas com o chef do Piselli – Jardins, Alex Ferraz.
Nos ingredientes da região do Piemonte, alguns não existem no Brasil e serão trazidos exclusivamente da Itália para a settimana especialmente aos clientes da casa.
Menu Especial do Piemonte por Antonio Furolo
Antipasto/ Entrada
Uovo in camicia, cardo gobbo e bagna cauda
Ovo pochê, cardo de Nizza Monferrato e molho à base de azeite, alho e aliche
ou
Terrina di coniglio in gelatina di Asti spumante, giardinera di verdure in agrodolce
Terrine de carne de coelho com gelatina de vinho espumante e verduras agridoces
Primo piatto/Primeiro prato
Risotto alla toma di lanzo, fichi mostardati e polvere di noce
Risoto com queijo toma di lanzo, figos com mostarda e pó de nozes
ou
Tajarin al Nebbiolo d’Alba, barbabietola e ragù di cinghiale
Talharim ao vinho tinto, beterraba e molho de carne de javali
Secondo piatto/Segundo prato
Faraona arrosto farcita alle castagne, porri e salsa al gorgonzola
Galinha-d’angola assada recheada com castanhas, alho-poró e molho de queijo gorgonzola
ou
Filetto ‘baciato’, salame di Turgia, verza stufata, polenta soffiata
Filé-mignon recheado por salame piemontês, couve-lombarda cozida e polenta crocante
Dolce/Sobremesa
Mela cotta, zabaglione sofice al Barolo Chinato
Maçã cozida com creme de ovos ao vinho fortificado
ou
La ricostruzione del gianduiotto torinese
Creme de chocolate e avelãs com espuma de café