As trufas negras são um dos ingredientes gastronômicos mais valorizados do mundo. Essas iguarias crescem na região de Úmbria, na parte central da Itália, e só são colhidas durante o inverno europeu. Normalmente, as trufas negras crescem próximas às raízes de carvalhos, aveleiras e cerejeiras e são conhecidas pelo sabor que lembra o do alho, com traços de avelã e funghi, o que as torna ideais para pratos salgados, como massas e risotos.
Pioneiros no Brasil, os restaurantes Fasano e Parigi todos os anos encantam seus clientes com receitas que enaltecem o sabor intenso e refinado das trufas. Sob o comando dos chefs Luca Gozzani e Eric Berland, respectivamente, as casas acabam de anunciar quais serão as cinco opções de pratos com as trufas negras de Úmbria. A temporada acontece enquanto durarem os estoques, e os restaurantes recomendam fazer a reserva antecipadamente.
Na seção de entradas, ganham protagonismo o Tartar de carne com trufas negras (R$ 550) e o Carpaccio de carne com lascas de grana e trufas negras (R$ 550) que chega à mesa em fatias finíssimas.
 
Passando para os pratos principais, três clássicos da gastronomia ganham espaço. Uma das massas mais famosas do mundo, o (R$ 720), em que o cabelo-de-anjo é feito na manteiga, é um dos destaques. Outra excelente pedida é o Fettuccine na manteiga com fonduta de parmesão e trufas negras (R$ 720), em que a adorada receita italiana é elevada ao mais alto patamar graças à iguaria. Finalizando o menu, o Ravioli de funghi e trufas negras (R$ 720) proporciona o prazer de se ter o melhor da experiência italiana à mesa.

[+] FASANO:
Endereço: Rua Vittorio Fasano, 88 – Hotel Fasano – Jardim Paulista
Telefone e WhatsApp: (11) 3896-4000
Horário: De segunda a quarta, das 19h à 00h. Quinta a sábado, das 19h à 01h.
Domingo, das 12h às 17h
Capacidade: 80 no salão principal e 26 na sala privativa
Cartões de crédito e débito: todos
Acesso para deficientes, Wi-fi, Couvert (R$ 58) e Valet/Manobrista no local
[+] PARIGI:
Endereço: Rua Amauri, 275 – Jardim Europa
Telefone e WhatsApp: (11) 3167-1575
Horário: De segunda a sexta, das 12h às 15h e das 19h à 00h. Sábado, das 19h à 00h. Domingo, das 12h às 17h
Capacidade: 150 lugares
Instagram: @fasano
Cartões de crédito e débito: Todos
Acesso para deficientes, Wi-fi, Couvert Opcional (R$ 49) e Valet/ Manobrista no local