Vem da região do Cerrado a inspiração do menu que o chef Marcelo Petrarca irá preparar a 4 mãos, dia 23 de agosto, no restaurante Ora do chef Felipe Oliveira, representando Brasília. O evento se insere na programação da 22a edição do Festival Cultura e Gastronomia, que acontece em Tiradentes, de 23 de agosto a 1 de setembro. Neste jantar, o chef Marcelo Petrarca assina o primeiro prato (Cebola assada com ragout de linguicinha caseira e fonduta de queijo de serra da Canastra) e a sobremesa (Churros de Banana com doce de leite caseiro).
Ao lado de Marcelo, participam desta edição nomes consagrados como Morena Leite e André Mifano, representando São Paulo, Alberto Landgraf, pelo Rio, Henrique Gilberto, de Minas, e Marco Gil, do Ceará. O evento integra o Projeto Fartura, que em recente edição, realizada em São Paulo, no inicio de agosto, celebrou a diversidade da cozinha brasileira.
Os objetivos do Projeto visam mapear a cadeia produtiva da gastronomia brasileira, da origem ao prato, e a cada ano este conceito vem sendo aprimorado, com destaque para a sustentabilidade e a responsabilidade socioambiental dos cozinheiros e participantes.
Entre as ações sustentáveis praticadas pelo evento, estão o reprocessamento do óleo, o uso de pratos biodegradáveis, coleta seletiva de lixo, fomento do mercado local, reutilização de madeiras e lonas, doação de árvores frutíferas para instituições, entre outras.
*Imagens divulgação