O Market by Jean-Georges fechará suas portas em 1 de janeiro de 2020 em preparação para o lançamento de um novo restaurante do Shangri-La Hotel, Vancouver, em 1 de abril de 2020. O novo espaço seguirá com os chefs Ken Nakano e Alex Kim, além da equipe estelar da casa. O tom da despedida será de comemoração, já que na véspera de Ano Novo será servido um menu especial contando apenas com os melhores pratos da casa. A ‘culinária vibrante’ de Jean-Georges – um reflexo do treinamento clássico francês, 10 anos passados na Ásia e a filosofia da Culinary Concepts – global no alcance, mas local no conteúdo e proposta – apresenta sabores e texturas intensos através do uso de vegetais, frutas, caldos leves e ervas.
Além do menu especial para o réveillon, o restaurante também vai oferecer um cardápio exclusivo para que os clientes apreciem as receitas clássicas do Chef Jean-Georges Vongerichten. O menu fixo ficará disponível até 30 de novembro e, entre outros pratos, contará com a salada de camarão cozido no vapor, a famosa truta com trufas, cozida lentamente, e o bolo de chocolate quente com sorvete de baunilha. O cardápio à la carte apresenta o ‘melhor dos melhores’, uma coleção dos pratos mais populares de Jean-Georges, personalizados para destacar uma variedade de produtos locais da Columbia Britânica, com foco especial em frutos do mar das águas do Pacífico.
Ao mesmo tempo que manterá a excelência que os clientes adoram no Market by Jean-Georges, o novo restaurante chegará com um novo menu de pratos e coquetéis, além de um serviço de chá da tarde. A culinária continuará a celebrar os sabores locais com ingredientes sazonais provenientes da comunidade local. O novo design do restaurante apresentará uma infinidade de opções para as refeições, incluindo um bar, um lounge e várias salas de jantar particulares.
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