No Bacalhau, Vinho & Cia, presta-se esse ano, homenagem especial ao patriarca José Pallas, fundador da casa e inspiração e exemplo para sua família, que hoje administra a casa que ele fundou há quase 50 anos, e que serve pratos tradicionais preparados com bacalhau, entre outras especialidades da cozinha portuguesa.
Nada mais justo que seu filho e neto – José Carlos Pallas e Caique Pallas – escolham comemorar a data com um menu em que o carro-chefe é o Bacalhau a Zé Pallas, prato ricamente preparado em postas inteiras, sobre cama de batatas, cobertas por refogado de alho, cebola, pimentão, azeitonas portuguesas, tomate, no azeite e gratinado ao forno. Mas antes disso vem um dos mais pedidos da casa – os célebres bolinhos de bacalhau e uma receita deliciosa de cogumelos às natas, como entrada.
Para adoçar o paladar um mix degustação de sobremesas clássicas portuguesas de dar água na boca, que inclui sericaia, doce típico do Alentejo muito usado em celebrações festivas, à base de muitos ovos, açúcar, canela, em pó, farinha de trigo, e raspas de limão; encharcada, também receita típica alentejana, a base de ovos e açúcar, parecendo uma espécie de ambrosia; e baba de camelo, doce com a consistência de um delicioso creme a base de ovos, amêndoas e leite condensado.
Em homenagem ao Dia dos Pais, o Santo Grão vai oferecer opções especiais para os homenageados começarem o domingo em alto astral. O chef Fábio Vieira criou uma composição de brunch repleta de delícias com cara de celebração para presentear em 08 de agosto. A cesta “Comece Bem seu Dia Especial” conta com muffin inglês, uma tostada de atum fresco em pão multigrãos com picles de erva-doce fresca, molho bernaise com pimenta de cheiro, wassabi e toque de mel de Uruçu, originário de abelha nativa, e um ovo pochê com molho espesso de tomate grelhado, jamon crocante e aspargos. Ainda tem açaí com tapioca flocada com banana ouro e, para beber, suco de tangerina, café Sul de Minas em método V60 ou outro a escolha. A sugestão estará disponível presencialmente nas unidades Oscar Freire, Itaim e Morumbi e também pelos deliveries do Ifood e Rappi.
A data conta ainda com uma criação, também assinada pelo chef, servida especialmente no almoço de domingo. O arroz caldoso de frutos do mar feito com caldo de frutos do mar, tucupi e molho de ostra, camarões, mariscos e polvo caramelizado estará disponível presencialmente nas unidades Oscar Freire, Itaim e Morumbi, além dos deliveries Ifood e Rappi.
O charmoso restaurante Terraço Itália, com vista única para a cidade de São Paulo, vai celebrar o Dia dos Pais com um menu especial em 08 de agosto. Nascido no interior da Toscana, o chef Pasquale Mancini preparou sugestões para compor um delicioso almoço de domingo com pratos que certamente irão agradar ao paladar dos homenageados, e de quem os estiver acompanhando.
Logo na chegada, será oferecido um Welcome Drink com prosecco, suco de manga, mirtilo e manjericão. Para começar, duas opções de entrada para escolher: Burrata crocante com presunto de parma e molho pesto ou uma Salada de frutos do mar. O almoço segue com uma Lasanha de vitelo com molho especial do chef. Para o prato principal, será possível escolher entre um Robalo com mix de castanhas acompanhado por risoto de açafrão e aspargos ou Medalhão de filet ao molho de gorgonzola e tortinha de cogumelos. Para encerrar o almoço, duas possibilidades para adoçar: Suflê de goiabada com calda de queijo cremoso ou Brownie de chocolate e doce de leite com gelato de creme. 
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