Tudo começou no meio da pandemia. O casal de empresários Anderson e Cristiane Krefer, ele do setor da metalúrgica e ela do varejo/moda, resolveu fazer algo junto e escolheram o até então desconhecido mundo da gastronomia para empreender. “Foi uma inspiração que não sabemos explicar, mas rapidamente as ideias foram surgindo e chegamos à proposta de um local de encontro com gastronomia saudável”, conta Cristiane. “Queríamos algo que fosse além de comer bem, queríamos oferecer textura, sabor e frescor”, completa Anderson.
Em dezembro de 2020, o Malauí abria suas portas. Com um amplo menu, cuidadosamente escolhido pelos proprietários, criado pela consultora em negócios de alimentação Lidi Barbosa (lidi_barbosa) e atualmente executado pela chef Deysy Karila, o restaurante começou também, simultaneamente, no delivery (ifood e rappi). Com o nome que significa sol nascente e referências que vão desde a cozinha mediterrânea e contemporânea até comfort food, o Malauí tem grande preocupação com a origem dos insumos e o modo de preparo. “Os ingredientes são orgânicos sempre que possível, os fornecedores preferencialmente locais e a produção bastante artesanal”, descreve Cristiane.
Menu
Aberto de segunda a sexta-feira para almoço e jantar (11h30 às 14h30 / 17h às 22h) e aos sábados ininterruptamente das 12h às 22h, o Malauí oferece entradas para compartilhar, saladas, sanduíches, pratos executivos no horário de almoço, pizzas de fermentação natural e risotos no jantar. Entre os mais pedidos estão Salada de Grãos (rúcula, mini cenouras assadas, mix de arroz com grãos, abóbora assada, castanha de caju torrada, azeite de oliva extra virgem), Toast de Salmão (pão feito de forma artesanal e fermentação natural, mini folhas de rúcula, nosso molho cremoso de limão, salmão curado, molho tarê e temperos da casa), Strogo Vegano (strogonoff de cogumelos. Com leite de coco, queijo vegano e batata palha, todos produzidos artesanalmente na casa sem nenhum tipo de conservante, servido juntamente com arroz cateto integral, e um mix de cogumelos Paris e shitake) e Pizza Malauí (massa artesanal de fermentação natural, molho de tomate da casa, burrata, vinagrete de manjericão, mini rúculas).
Para beber, há smoothies, sucos, matte, kombuchas, refrigerantes orgânicos, vinhos, espumantes, cervejas e drinks, além de cafés com variações com leite vegetal. Alguns doces como brigadeiro (vegano), cookies de baunilha com doce de leite, cheesecake e bowl de açaí orgânico também estão no cardápio. “É um menu inclusivo, com muitas opções vegetarianas e veganas, mas acima de tudo priorizamos o sabor”, diz Anderson.
Arquitetura
Localizado no Batel, o ambiente acolhedor leva assinatura da arquiteta Claudia Pereira, atende 32 pessoas e tem previsão de mudanças para breve. “Felizmente, já temos um público fiel e precisamos de mais lugares para poder atender a crescente demanda”, comemoram os proprietários do Malauí. Porque realmente comer bem não significa abrir mão de sabor.
MENU PRIMAVERA-VERÃO
A partir de 18 de outubro, o cardápio do Malauí ganha novos sabores que valorizam ainda mais o frescor e os insumos típicos das estações mais quentes:
Camarão Thai – camarões ao molho de tamarindo, curry, leite de coco e especiarias. Acompanhado de um leve arroz basmati e lascas de coco.
Tartar de mignon – Clássico tartar de carne, mostarda dijon, alcaparras e temperos da casa.
Salada de salmão – mix de folhas, salmão curado, molho de limão e castanhas. Finalizada com tarê da casa e raspas de limão.
Cheesecake de frutas amarelas – cheesecake com base de farinha de amêndoas, recheio de castanhas e óleo de coco finalizada com geleia com frutas amarelas.
SERVIÇO
Malauí Restaurante
Endereço: Rua Teixeira Coelho, 350 – Batel, Curitiba
Funcionamento: segunda a sexta-feira 11h30 às 14h30 / 17h às 22h – sábado das 12h às 22h
Instagram @malauirestaurante
*Imagens: Divulgação