Omakasê, expressão que vem do verbo confiar e significa deixarei por sua conta, é uma sequência de pratos que quem escolhe o que o cliente vai comer naquele momento é o chef, de acordo com os melhores ingredientes que a casa tem no dia. Ou seja, um “menu degustação” que oferece a melhor experiência gastronômica possível.
Algumas regrinhas são essenciais para apreciar um Omakasê: opte pelo balcão, vá com tempo e prepare o estômago (por conta da longa sequência de pratos). Omakasê é uma ótima oportunidade para conhecer diferentes tipos de peixes, preparos e combinações criativas.
Seguem abaixo restaurantes que servem Omakasê de excelência em São Paulo:
Kazuo Asian Cuisine
Eleito recentemente como um dos 50 melhores restaurantes do país, o Kazuo é uma verdadeira viagem gastronômica pela Ásia. São duas opções Omakasê: o Itame disponível apenas no Sushi Bar, com pratos frios e nigiris, e o Kazuo com opções frias e quentes, onde sabores, texturas e temperaturas cooperam para que sua sensibilidade e palato sejam atingidos no mais alto nível.
Serviço:
Rua Prudente Correria, 432
Segunda a quinta-feira – 12h às 15h | 19h às 23h
Sexta-feira – 12h às 15h | 19h às 00h
Sábado – 12h30 às 00h
(11) 97620-8488 e reservas@kazuorestaurante.com.br
https://www.instagram.com/kazuo.restaurante/
Kinoshita
O premiadíssimo Kinoshita oferece um incrível menu degustação em oito etapas: 2 entradas frias, 1 prato de peixe grelhado, 1 prato de fruto do mar, seleção de sashimis, 1 prato de suíno, seleção de sushis e sobremesa.
Serviço:
Rua Jacques Félix, 405 – Vila Nova Conceição
Segunda a sexta – 12h às 15h | 19h às 22h
Sábado – 12h às 16h | 19h às 22h
(11) 3849-6940
https://www.instagram.com/restaurantekinoshita/
Jun Sakamoto
Três opções de Omakasê estão disponíveis no restaurante do renomado Chef Jun Sakamoto, o precursor da alta gastronomia japonesa no Brasil.
Serviço:
Rua Lisboa, 55 – Pinheiros
Segunda a sábado – 19h às 23h
https://www.instagram.com/restaurante_junsakamoto/
By Koji
Localizado no estádio do Morumbi, o By Koji, restaurantes do chef Koji Yokomizo, prepara a experiência de Omakasê em duas versões para escolha do clientes. A primeira opção contempla Entrada do dia, consomé (caldo), 7 cortes de sashimi, prato quente do dia, 12 sushis sazonais e a sobremesa, no valor de R$ 280; Já a segunda opção leva Wagyu, Bluefin e enguia como protagonistas, com a entrada, consomé, 7 cortes de sashimi, prato quente e 15 sushis, por R$ 350.
Serviço:
Morumbi: Praça Roberto Gomes Pedrosa, 1 Portão 4
Horário de funcionamento: Terça a sexta-feira, 12h às 15h e 19h às 23h; Sábado, 12h às 16h e 19h e 23h; Domingo do 12h às 16h e 19h àss 22h
(11) 3624-7710 e bykoji@bykojirestaurante.com.br
https://www.instagram.com/bykoji/
Ícone Asiático
O Ícone Asiático é uma boa aposta de Omakasê, todos sábados e domingos, a partir de 13h até 16h. Servido pelos chefs Roberto Satoru e Alexandre Ortigoso, por R$ 210 o comensal irá desfrutar do que há de mais fresco no dia. “São entre 5 a 8 tipos de peixes e frutos do mar que podem variar toda semana: atum, linguado, tainha, salmão, carapau, buri, pargo, tilápia, polvo, entre outros”, explica os sócios. No meio desses peixes, o cliente pode receber um mini bao recheado, um shimeji, um tempurá de shisso, um lamen gelado ou até um tataki de filé mignon.
Serviço:
Rua Fidalga, 79 – Vila Madalena
Terça a sexta – 12h às 15h | 19h às 23h
Sábado – 13h às 16h | 19h às 23h
Domingo – 13h às 16h
(11) 2667-6217
https://www.instagram.com/iconeasiatico/
KISŪ
Comandada pelo chef Rodolfo Yusa, a cozinha do KISŪ se destaca pela atenção aos detalhes, cuidado máximo na escolha dos ingredientes e cuidando pessoalmente do Omakassê, preparados sempre com produtos fresquíssimos. O Omakasê (R$ 305) serve 4 Zensai, 6 Sushis, 1 Ryori e Dezãto. Já o Omakssê Kisu (R$ 417), são 4 zensai, 10 sushis, 1 ryori e 1 dezãto.
Serviço:
Rua Dr. Melo Alves 506
Segunda a sexta – 12h às 15h | 18h às 23h
Sábado – 13h às 23h
(11) 3061-1676 – (11) 3088-3388
https://www.instagram.com/kisusp/
Aizomê
A chef Telma Shiraishi oferece novas apresentações de seu omakase, inovando com a adição de menus veganos e vegetarianos inspirados no shojin ryori – a culinária budista tradicional, aperfeiçoada pelos monges como parte de seu desenvolvimento espiritual. O menu degustação – em 5 (R$250) ou 7 etapas (R$290), no mesmo formato das sugestões de omakase que a casa já oferece, também transita por preparações quentes e frias, incluindo sushis e sobremesas.
Serviço:
Al. Fernão Cardim, 39 – Jardim Paulista
Segunda a sábado – 11h30 às 14h30 | 18h às 22h
Domingo – 11h30 às 14h30
(11) 2222-1176 – (11) 97247- 3862
https://www.instagram.com/aizomerestaurante/
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