Um dos italianos mais disputados da cidade, o Modern Mamma Osteria – Moma, comandado pela dupla de chefs Paulo Barros e Salvatore Loi, tem ares sofisticados na decoração, menu clássico italiano mas que conta com a genialidade da dupla que está constantemente atenta às preferências do público e a sazonalidade dos ingredientes.
O Moma lança sua nova carta de coquetéis, agora sob a tutela da bartender Márcia Martins. “A ideia era deixar a carta mais moderna, mais leve, mais refrescante. Agora temos diferentes drinks, com notas mais verbais, mais frutados, alguns mais cremosos, para agradar a todos os paladares”, diz Márcia.
Entre os cinco autorais estão o Cipriano (R$45), que tem base de vodka com morangos, peachtree e espumante, seguido pelo Mamma Mia Hendricks (R$55), com gin Hendricks Neptunia, funcho de florença, suco de abacaxi e orange bitter. Aparecem ainda o América Smash (R$45), de bourbon, lichia, limão siciliano, açúcar demerara, hortelã e bitter; o Borbone (R$48), que leva bourbon, vermute bianco, aperol rum com lapsang souchong; e o clássico da casa Kojac (R$45), que une vodka Ketel One, saquê, purê de lichia, maracujá, espumante de gengibre, ainda permanece na carta.
Há ainda alguns clássicos com toque autoral. É o caso do Basilico Bianco (R$45), com gin Tanqueray, limão siciliano e manjericão; o Fluffy Bird (R$42), que combina rum, Campari, limão taiti, açúcar, suco de abacaxi e albumina; e o Ella Fitz Negroni (R$43), leva gin, Campari, vermute clássico, ameixas frescas e laranja bahia.
Não ficaram de fora os gin tônicas e highballs, como o Lamponi de Lombardia (R$42), que une gin com vermute dry infusionado com Rooibos, cordial de framboesas e tônica; o Mulberry (R$42), esse que leva vodka, redução de amoras com malbec e mel, finalizado com água com gás; o Lemongrass (R$42), com gin, cordial de capim santo, hortelã, manjericão e água com gás; e o drink que leva o nome da casa, o Moma (R$42) combina gin, amora, tomilho, laranja e tônica. Há também um capítulo inteiro dedicado aos clássicos italianos.