Antepastos artesanais, carnes de longa cocção e sobremesas para compartilhar compõem a ceia sob encomenda da delicatessen assinada pelo chef Tiago Fabri

Recém-inaugurada em Moema, a Casa Fabri chega com a proposta de valorizar a gastronomia artesanal. Ali, cada preparo é guiado pelo tempo e elaborado com técnica, paciência e atenção aos detalhes. Para seu primeiro fim de ano, o chef e idealizador Tiago Fabri lança um menu especial sob encomenda, pensado para ser apreciado em casa e para levar às celebrações familiares os sabores marcantes da delicatessen.

O catálogo, composto por 25 receitas, se inicia com a seção de antepastos. Entre as opções, a Caponata (R$ 35 – 200g) segue a tradição italiana e é preparada com berinjela, abobrinha, tomate, pimentões, alho, ervas e generosas porções de azeite de oliva extravirgem. Também se destacam o Rilette de Pato Moulard (R$ 75 – 200g), feito a partir de coxa e sobrecoxa confitadas em gordura de pato e ervas frescas, e o Rilette de Porco Duroc (R$ 40 – 200g), elaborado com sobrepaleta assada lentamente e misturada à banha suína.

Na seção dedicada às carnes de longa cocção, especialidade da casa, brilha o Stinco de Cordeiro (R$ 120 – 500g), braseado por cinco horas no vinho tinto, ervas, legumes e especiarias, acompanhado do molho de redução de vinho com ervas frescas. O cardápio também apresenta o Pernil Suíno Duroc (R$ 1.050 – 7kg), marinado em vinho, alho, ervas e especiarias, assado por nove horas e servido com o molho do próprio assado. Outra opção é o Ossobuco de Wagyu (R$ 150 – 750g), braseado por seis horas em caldo de carne, ervas e legumes, acompanhado de molho do braseado. Já o Cupim Casquerado (R$ 180 – 1kg) passa por 24 horas de cocção antes de ser finalizado na chapa e chega com o molho resultante de seu próprio preparo.

Ossobuco de Wagyu – Foto: Divulgação

Para acompanhar, as sugestões incluem a Farofa Casa Fabri (R$ 45 – 500g), preparada com flocos de milho, bacon da casa, ovos, cenoura, cebola roxa e salsinha; o Couscous Marroquino (R$ 65 – 500g), que combina abobrinha, cenoura, pimentões, cebola roxa, damasco e castanhas; o Milfolhas de Batata (R$ 50 – 400g), finalizado com ervas, alho e manteiga, e os Legumes Grelhados e Defumados (R$ 40 – 500g), uma seleção de pimentões, cenoura, cebola, alho e alho-poró grelhados e defumados com lenha de laranjeira.

A delicatessen também apresenta opções de massas recheadas e tortas. Entre as massas, destaca-se a Lasanha de Ragu de Ossobuco (R$ 275 – 2,5kg), preparada com massa de grano duro, ragu de ossobuco, molho de tomate e bechamel, além de mozzarela e parmesão gratinado. Já as tortas disponíveis são a Quiche de Bacon, Alho-Poró e Parmesão (R$ 90 – 400g) e a Torta de Ossobuco, Cebola Defumada e Provolone (R$ 110 – 500g).

Lasanha de Ragu de Ossobuco – Foto: Divulgação

É claro que as sobremesas não ficaram de fora da celebração. Entre as estrelas do menu estão a Entremet Floresta Negra (R$ 320 – 1,5kg), montada com sablé de cacau, bolo de chocolate, mousse de mascarpone, geleia e pedaços de amarenas, finalizada com glaçagem de chocolate, e a Torta de Doce de Leite com Noz-Pecã (R$ 240 – 1kg), preparada com pâte sucrée, frangipane, doce de leite artesanal feito na casa, namelaka de doce de leite e nozes-pecã caramelizadas.

Para trazer o gostinho do Natal brasileiro, a aposta é o Pavê de Coco com Abacaxi (R$ 75 – 500ml), elaborado com biscuit dacquoise de coco, compota de abacaxi, raspas de limão e mousse de coco. Entre os clássicos, aparecem a Mousse de Maracujá (R$ 70 – 500ml), feita com fruta fresca e finalizada com caramelo de maracujá, e a Mousse de Chocolate Meio Amargo (R$ 85 – 500ml), que combina chocolates 70% e 54% e é coberta por crumble de cacau.

Torta de Doce de Leite com Noz-Pecã – Foto: Divulgação

Encerram a seleção de delícias os petit fours temáticos: Gingerbread (R$ 5 – 30g), biscoito feito com especiarias e em formato de bonequinho; Speculoos (R$ 33 – 150g), biscoitos igualmente aromatizados por especiarias e moldados em temas festivos; e Sablé ChocoDark (R$ 37 – 150g), amanteigado de cacau dark com raspas de laranja, também em formatos natalinos.

As encomendas do menu especial de Natal da Casa Fabri devem ser feitas com pelo menos três dias de antecedência, pelo WhatsApp (11 93957-6665), e-mail (tiago@casafabri.com.br) ou diretamente na loja (Avenida Pavão, 956, Moema, São Paulo). No ato da compra, é solicitado o pagamento de 40% do valor total, e a retirada ocorre em horário agendado para maior comodidade. Para encomendas personalizadas, basta consultar a equipe da casa.

A delicatessen está preparada para entregar um Natal feito à mão, repleto de sabores que valorizam o tempo em família e ajudam a criar memórias inesquecíveis.

 

[+] CASA FABRI:

Endereço: Avenida Pavão, 956 – Moema

Horário de funcionamento: De terça-feira a sábado das 12h às 22h

Telefone: (11) 93957-6665

Capacidade: 40 pessoas

Pet e bike welcome.

Instagram: @_casafabri