A Casa Chef Aprendiz abre suas portas para mais um jantar, dessa vez com a participação de um convidado muito especial, o chef Tan Tjui-Tseng. Atualmente à frente dos restaurantes do Grupo Jui e Frango da Chácara, o chef Tan, em conjunto com o chef Guilherme Cardadeiro, trarão para este jantar fortes influências do sudeste asiático, da culinária brasileira e francesa. O evento acontecerá no dia 06 de maio, das 19h30 às 23h, com um valor de R$ 139,00 por pessoa, com venda de bebidas à parte.
O prato principal será o ponto alto do jantar: peixe grelhado com purê de mandioquinha, farofa de milho, molho de coco com tamarindo, brócolis, bok choy e coentro. Para os vegetarianos, haverá a substituição do peixe por shitake grelhado. Para a entrada, ovo com gema mole, creme de missô e tuille de amendoim, em uma releitura do prato clássico do restaurante Jui. Para fechar com chave de ouro e adoçar a noite, a sobremesa será uma tarte bruleé com creme batido, mirtilos e matchá. Trazendo ainda mais qualidade aos pratos, o menu contará com insumos de parceiros que apoiam o projeto, como Montoza Pescados, Fruta Imperfeita e Premium Bread. Para completar o time da cozinha, como de costume nos jantares do projeto, ex-alunos estarão presentes durante o serviço para auxiliar os chefs na cozinha e servir os convidados no salão.
O Tan nasceu na Malásia e foi criado no Brasil. Para além das experiências acumuladas em restaurantes como Epice, Cosi e Kinu, em São Paulo, trabalhou também no Nobu, em Nova York, e passou por cozinhas na Malásia e em Cingapura. O chef já deu aula em uma das edições do projeto na comunidade e também foi jurado, oferecendo oportunidade para alguns jovens dentro de suas cozinhas.
SERVIÇO:
Jantar Chef Aprendiz com chef Tan
Local: Rua da Fraternidade, 114 – Santo Amaro
Data: 06 de maio, sexta-feira
Horário: 19h30 às 23h
Valor: R$ 139,00 que inclui menu de 3 etapas, sem bebidas incluídas.