No Bacalhau, Vinho & Cia, o Dia das Mães terá sabor de afeto com a famosa receita que o chef Caique Pallas prepara para homenagear sua avó materna, Dona Alice. Portuguesa da Ilha da Madeira, ela costumava cozinhar o Bacalhau à Tia Alice para seu avô durante a infância. Pallas fez uma releitura da receita da avó, sua inspiração e referência em gastronomia.
A adaptação leva o nome de “Bacalhau à Vó Alice” e é feita com postas de bacalhau, camadas de cebola e batata, azeitonas pretas, alho e salsinha. No Dia das Mães (domingo, dia 14 de maio), será servida em um menu especial:
Entrada – Minibolinhos de Bacalhau / Cogumelos Gratinados
Prato principal – Bacalhau à Vó Alice acompanhado de arroz com brócolis
Sobremesa – Trio de Pastéis Portugueses – Nata, Santa Clara e Maçã
Além do menu sugerido para a data, a casa também oferecerá os pratos do cardápio. As encomendas podem ser feitas pelos telefones 3666-0381 e 3826 7634 (Barra Funda) ou 3071-4077 (Itaim), com até 24h de antecedência, e serão entregues no domingo das mães até as 13h, ou podem ser retiradas em uma de nossas unidades.
Receita do Bacalhau à Vó Alice
Ingredientes
4 postinhas de bacalhau demolhadas e limpas (cerca de 600 g)
1 xícara (chá) de azeite
4 batatas cozidas (com sal) sem casca em rodelas finas
2 cebolas fatiadas
4 folhas de louro seco
Um punhado de azeitonas pretas portuguesas.
3 dentes de alho finamente fatiados
3 gemas
Suco de 1 limão
Salsa ou coentro picados
Modo de preparo
Espalhe no fundo de um refratário um punhado da cebola e lascas do alho. Debulhe o bacalhau em lascas e arrume uma camada sobre a cebola. Por cima, ponha uma camada de batata em rodelas e polvilhe um pouco da salsa. Alterne as camadas até os ingredientes terminarem, mas finalize com a batata. Regue com azeite generosamente. Leve ao forno (pré-aquecido 150 graus) por uns 15/20 minutos. Misture as gemas previamente batidas com o suco de limão, uma pitada de sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem e despeje sobre o bacalhau. Regue com mais um pouco do azeite. Leve ao forno novamente até dourar. Decore com azeitonas pretas portuguesas e polvilhe salsa.
Rendimento: 3 porções. Tempo de preparo: 35 minutos. Acompanhamento: arroz de brócolis.
*Imagens: Divulgação