A Vinícola UVVA, inaugurada em março de 2022, é pioneira na elaboração de vinhos de alta gama na Chapada Diamantina e se firma como uma revelação no enoturismo brasileiro.
Em sua sede de arquitetura contemporânea, de visual estonteante de frente para paredões rochosos da Chapada e cercada de rios e cachoeiras, a vinícola está aberta ao público para visitação de terça a domingo (inclusive aos feriados) das 9h às 18h, com preço de entrada de R$ 160 por pessoa (o valor investido pode ser revertido na compra de vinhos). O visitante tem acesso ao pavimento turístico, ao wine bar e à loja de vinhos.
Aos que desejam estender para degustações, há duas opções de tour: o “Entusiasta Sincorá (R$ 220) é percorre a vinícola, apresentando brevemente todas as etapas do processo produtivo e inclui a degustação harmonizada de dois rótulos, um branco e um tinto. Já a “Experiência UVVA” (R$ 310) é tour completo pelos vinhedos, área técnica de vinificação, microvinificação e cave, seguido da degustação harmonizada de 4 rótulos da vinícola. Ambos incluem a exposição O Tempo Espelhado, do artista plástico Marcos Zacariades instalada na Cave da Vinícola.
Visitação e tours estão disponíveis somente mediante reserva prévia, pois a UVVA preza pela alta qualidade do atendimento dado aos visitantes, que é sempre realizado por enólogos.
Outra experiência imperdível, o recém-inaugurado Restaurante Arenito propõe uma culinária moderna em pratos autorais executados pelo chef André Chequer, que partem de uma cozinha aberta à vista dos clientes – também brindados com a vista panorâmica privilegiada para a Serra do Sincorá, que tem 80 quilômetros de extensão.
A vinícola UVVA está em uma das maiores altitudes do Nordeste brasileiro, a 1.150 metros acima do nível do mar. Além de um exuberante pano de fundo, a Serra do Sincorá protege os vinhedos da umidade excessiva, criando um microclima único. O solo é classificado como Franco-Argilo-Arenoso, em inúmeras camadas de arenitos, conglomerados e calcários, resultantes de depósitos sedimentares primitivos. Nesse chão propício são cultivadas cepas diversas como a Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Petit Verdot, Chadornnay e Sauvignon Blanc. Os vinhos da UVVA expressam a identidade do terroir diamantino, que resulta em vinhos elegantes, equilibrados e com excelente complexidade aromática. Também por isso, os vinhos da UVVA levam a assinatura Cepas Diamantinas.