O que poderia ser melhor do que celebrar a Páscoa em torno de um brunch
musical no Hotel Le Meurice com sua família ou amigos? As festividades
começam com os doces tradicionais. Depois, vem uma variedade de canapés
quentes e frios para compartilhar a participação, entre outras coisas, dos
primeiros vegetais da primavera: alcachofra de poivrade, Cresson, algas
Croisic/aspargos brancos, ruibarbo, peixe de azarrel/grelhado, salsão,
gengibre ou até rolinho de lagosta. Para o prato principal: ovos/ robalo,
aspargos verdes confitados, mousseline de ervas frescas ou perna de cordeiro
com alho selvagem, aspargos verdes e molho de ervas – não pode faltar na
Páscoa – os convidados podem escolher como quiserem. Para terminar com um
toque doce, o Chef Cedric Grolet propõe uma seleção de sobremesas:
Saint-Honoré, Baba Au Rhum, Trompe-L’ods fruit … você é aconselhado a
deixar espaço para poder se entregar a essas delícias. Por fim, para
acompanhar o seu café, as equipes do Le Meurice convidam você a quebrar a
fina concha de uma amêndoa de chocolate XL revestindo uma praline de amêndoa
crocante, temperada com uma pitada de sal marinho de Guérande.
Como a tradição determina, uma caça ao ovo da Páscoa é organizada no hotel
para nossos convidados mais jovens.
Informação prática:
Brunch de Páscoa na segunda-feira, 1º de abril, das 12h15 às 14h30.
Amêndoa, avelã e “desenhos de frutas”, três criações gourmet para prazer
sem culpa
Este ano, para o chef Cedric Grolet, seu pâtissier François Deshayes e sua
equipe imaginaram três criações cada uma mais deliciosa que as outras.
Fiel à sua especialidade Trompe-L’od, os chefs propõem a amêndoa e a avelã.
Eles fizeram um trabalho meticuloso em torno do chocolate para chegar o mais
próximo possível da aparência dessas nozes.
Para o aspecto gourmet, sob uma concha de chocolate ao leite de 45% (Java)
de fabricação de Chocolat Alain Ducasse, você descobrirá uma praline de
amêndoa crocante grossa para a primeira variante, uma pralina de avelã para
o segundo, feita usando métodos tradicionais e temperada com um toque de sal
marinho de Guérande. Disponível em tamanhos S e M, eles podem ser apreciados
sozinhos ou compartilhados.
Uma terceira criação será proposta este ano, refletindo o trabalho
artístico do chef Grolet. A concha de chocolate preto de 75% (Peru, Equador,
Madagascar, São Tomé), também da fabricação de Chocolat Alain Ducasse, é
embelezada com desenhos delicados com base nos esboços do chef. Depois de
quebrar a concha, você encontrará uma praline crocante em torno de uma
mistura de nozes, em proporções escolhidas com cuidado para um equilíbrio
harmonioso.
Esta criação está disponível como uma edição limitada para um efeito “uau”
garantido na sua rotina de Páscoa.
*Imagens: Divulgação/ Dorchester Collection