Com criações exclusivas, espaço instalado dentro do hotel é aberto a não-hóspedes e funciona até dia 28 de dezembro

O Rosewood São Paulo acaba de inaugurar a Pâtisserie by Saiko Izawa, uma loja pop-up dedicada às criações da premiada confeiteira Saiko Izawa, chef pâtissière da propriedade. O espaço, que funciona até o dia 28 de dezembro, ocupa a White Box — área normalmente destinada a mostras e exposições — e marca a primeira vez que os doces de Saiko são vendidos diretamente ao público. Com conceito de “pastry shop”, a Pâtisserie oferece doces para viagem na companhia de um café, chá ou mesmo um espumante, e reforça o compromisso do hotel de criar experiências gastronômicas extraordinárias além das mesas tradicionais.

 

A ambientação do espaço, em tons sóbrios e elegantes, foi pensada para valorizar a delicadeza das criações mantendo fluidez no atendimento. À frente da operação está Ana Carolina Natal, In Room Dining Manager da propriedade, que coordena fluxo do serviço, atendimento e logística de reposição, garantindo a preservação da textura, frescor e apresentação dos itens. Seu olhar cuidadoso e a hospitalidade intuitiva traduzem a essência da pop-up, mesmo em um formato “to go”.

 

“O foco é na experiência do cliente, mesmo que os itens sejam ‘to go ’”

ANA CAROLINA NATAL, IN ROOM DINING MANAGER, ROSEWOOD SÃO PAULO


Nas vitrines, aparecem tarteletes, bolos e entremets que exibem a delicadeza característica das receitas de Saiko e valorizam ingredientes brasileiros como cumaru, cambuci e farinha de castanha de caju. Algumas sobremesas revisitadas fazem parte da seleção, como a célebre combinação de morango, salsão e sorbet de manjericão, que fez sucesso na trajetória profissional da chefe e agora reaparece em forma de tartelette (R$55).

“Achei interessante recriar algumas das receitas da minha carreira. É um lugar para mostrar minha personalidade.”

SAIKO IZAWA, CHEF PÂTISSIÈRE , ROSEWOOD SÃO PAULO

Outro destaque é o maritozzo (R$38), clássico italiano de pão doce cortado ao meio e recheado, que aqui leva figos e creme chantilly aromatizado com earl grey. Tem ainda a viennoiserie do dia (R$55), composta por criações a partir da massa folhada leve, feita com farinha integral, e bolos delicados com amêndoas e frutas como uvas. A seleção ainda pode contemplar choux cream, St. Honoré e tortas grandes, como a Soft Cheesecake (R$420), de recheio cremoso e frutas frescas no topo. Ainda que a ideia seja alternar as receitas ao longo das semanas, algumas são fixas, caso da madeleine recheada de mel de abelha nativa (R$18), preparada em fornadas às 13h, 15h e 17h, momentos em que a própria Saiko serve os clientes. Para o período natalino, a loja apresenta duas versões de panetone, ambas com massa de mais de 36 horas até atingir o ponto ideal de textura e sabor. A primeira é de frutas, que inclui pedaços e pasta de abacaxi preparada na propriedade, cumaru, além de uvas-passas e um toque aromático de limão-cravo.

“A cada ano procuro trabalhar com uma fruta que tenha a cara do Brasil. Desta vez é o abacaxi .”

SAIKO IZAWA, CHEF PÂTISSIÈRE, ROSEWOOD SÃO PAULO

Já o panetone de chocolate combina massa com cacau, gotas de chocolate bean to bar 45%, chocolate branco caramelizado e laranja cristalizada preparada na propriedade . Também marcam presença outros clássicos, como o bûche de Noël, e quatro kits especiais para presente, que reforçam o caráter sazonal da pop-up.

A Pâtisserie by Saiko Izawa traduz a essência gastronômica do Rosewood São Paulo: criatividade, elegância e valorização da cultura brasileira. Com criações exclusivas, ingredientes locais, rigor técnico francês e toque autoral, o espaço torna-se ponto de encontro temporário para apaixonados por confeitaria e admiradores da chef. Aberto a hóspedes e não-hóspedes, o projeto reforça a vocação do Rosewood de dialogar com a cidade, ampliar o acesso à sua curadoria culinária e criar memórias de sabor — dentro e fora da hotelaria.

INFORMAÇÕES
Pâtisserie by Saiko
Terça – domingo 11:00 – 20:00
Segunda-feira fechado

DESTAQUES
• Rosewood São Paulo inaugura Pâtisserie by Saiko Izawa, primeira pop -up da chef com venda direta ao público, aberta a hóspedes e não hóspedes até 28 de dezembro.
• Operação liderada por Ana Carolina Natal, garantindo atendimento, logística e experiência consistentes mesmo em formato “to go”.
• Cardápio com tarteletes, bolos, entremets, viennoiseries e clássicos revisitados, valorizando ingredientes brasileiros como cumaru, cambuci e mel de abelha nativa.
• Opções especiais de Natal incluem dois panetones de fermentação longa com sabores autorais e quatro kits para presente.
• O conceito traduz a essência do Rosewood São Paulo: elegância, técnica francesa, ingredientes locais e criação de experiências gastronômicas extraordinárias.

PERGUNTAS FREQUENTES
Onde fica a Pâtisserie by Saiko Izawa e até quando funciona?
A pop-up está instalada na White Box, dentro do Rosewood São Paulo, e funciona até 28 de dezembro.

A loja é aberta somente para hóspedes?
Não. Hóspedes e não-hóspedes podem visitar e comprar os produtos normalmente.

Quais tipos de produtos são oferecidos?
Tarteletes, bolos, entremets, viennoiseries, maritozzo, madeleines, tortas maiores e sobremesas especiais em rota de revezamento ao longo das semanas.

Há opções sazonais de Natal?
Sim. Duas versões de panetone com massa de fermentação lenta, além de bûche de Noël e kits especiais para presente.

Quem é responsável pela operação do espaço?
A operação é coordenada por Ana Carolina Natal, que atua no fluxo de serviço, reposição e experiência do cliente.

A chef estará presente?
Sim. Em horários específicos —especialmente durante a produção de madeleines —a própria Saiko serve os clientes.

Os produtos utilizam ingredientes brasileiros?
Sim. Cumaru, cambuci, mel de abelha nativa e frutas processadas na propriedade fazem parte do repertório da chef.

SOBRE ROSEWOOD SÃO PAULO
O Rosewood São Paulo é um oásis urbano regenerativo, onde a vibrante cultura local e a energia artística florescem lado a lado com a natureza. Instalado em uma antiga maternidade e em uma torre de jardins verticais visionária, projetada pelo vencedor do Prêmio Pritzker Jean Nouvel, o hotel traz nova vida a um enclave histórico da cidade. Os interiores são uma ode ao ecletismo de São Paulo. Cada um dos 181 quartos e 100 suítes é cuidadosamente curado com livros, obras de arte e painéis de madeira, enquanto mais de 450 peças encomendadas a talentos brasileiros compõem uma verdadeira galeria de arte. A experiência gastronômica é igualmente inspirada pela cultura, com seis restaurantes e bares liderados por chefs promissores, oferecendo uma gastronomia diversa disponível 24 horas por dia.
Com aulas dinâmicas de fitness, piscinas cercadas por áreas verdes e um Asaya Spa by Guerlain, o bem estar aqui reflete os diversos ritmos do Brasil.

Descubra mais em rosewoodhotels.com/saopaulo

SOBRE ROSEWOOD
A Rosewood é uma coleção global em constante transformação, reunindo hotéis, resorts e residências nascidos da descoberta de lugares extraordinários. Presente em 42 destinos únicos, cada propriedade celebra a cultura e a comunidade que a inspiram, mantendo viva a ideia de que a hospitalidade é uma troca que revigora a todos. Cada detalhe é pensado para revelar a essência do lugar e criar momentos genuínos de descoberta e conexão. As Rosewood Residences levam esse mesmo espírito adiante, inspirando um estilo de vida em que o pertencimento e a curiosidade tornam cada dia mais rico e significativo.

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SOBRE A CHEF SAIKO IZAWA
Nascida no Japão, Saiko Izawa chegou ao Brasil aos 15 anos, quando o pai se mudou para Londrina (PR) por motivos profissionais. Aos 19, estabeleceu-se em São Paulo, onde passou a preparar em casa tudo o que a família consumia — de pães e massas e biscoitos doces. Logo suas receitas conquistaram amigos e conhecidos. Com o sucesso das encomendas, Saiko decidiu se especializar e iniciou seus estudos na Le Cordon Bleu, em Tóquio, concluindo depois a formação em Paris. De volta ao Brasil, passou por casas como D.O.M., Dalva e Dito, Attimo e A Casa do Porco. Em 2018, retornou à Le Cordon Bleu de São Paulo como professora, reencontrando-se com a confeitaria clássica francesa. Desde 2021, é chef pâtissier do hotel Rosewood São Paulo, onde assina as criações doces dos restaurantes do lugar. Reconhecida por seu rigor técnico e pela delicadeza de suas sobremesas, Saiko acumula prêmios importantes. Entre eles, em 2017 foi eleita Best Pastry Chef pela Latin America ‘s 50  Best Restaurants e, no ano passado, recebeu o Prix au Chef Pâtissier da Academia Internacional de Gastronomia (AIG), em Paris. Também representou o Brasil como única chef convidada do jantar do Fortune Most Powerful Women Next Gen Summit, realizado na Califórnia, em 2019.

 

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